Ingrediënten:

• 150 gram zelfrijzend bakmeel, gezeefd
• 50 gram roomboter
• 200 ml karnemelk
• 150 gram blauwe bessen
• 2 eetlepels suiker
• 1 ei
• mespunt zout

Bereiden:
Smelt 25 gram roomboter in een steelpan. Klop 200 ml karnemelk, de gesmolten boter, 2 eetlepels suiker, 1 ei en een mespunt zout in een kom los. Klop er 150 gram gezeefd zelfrijzend bakmeel door. Voeg 150 gram blauwe bessen toe.
Verhit nog 25 gram roomboter in een koekenpan en schep er 4 flinke eetlepels beslag in, zodat je 4 pannenkoekjes hebt. Bak ze in 4 minuten goudbruin en gaar. Keer ze halverwege. Doe hetzelfde met de rest van het beslag. Erg lekker met een paar eetlepels honing.

Voor 6 personen

Ingrediënten :

·         1 spitskool

·         2 peren

·         5 eetlepels olijfnaise

·         5 eetlepels magere yoghurt

·         Paar takjes peterselie

·         150 gram blauwe bessen

Bereiden:
Snijd de spitskool ragfijn en was deze. Doe er een paar lepels olijfnaise en magere yoghurt doorheen Snijdt de peren in kleine stukjes en halveer de blauwe bessen. Doe er enkele blaadjes peterselie door.  Dit samen maakt een fris – zoete salade.

Ingrediënten:

• blauwe bessen sap (2 borrelglaasjes)
• tia maria (1 borrelglaasje)
• ijsklontjes
• evt. een paar verse blauwe bessen
• takje munt

Bereiden:

Vul een glas met ijsklontjes. Schenk er de sap bij. Doe vervolgens het glaasje Tia Maria erbij en roer het door elkaar. Garneer met een paar besjes op een stokje. Laat u verrassen door deze fijne smaak. Eventeel kunt u nog een takje muntblaadje erin doen.

Ingrediënten

- ongeveer 130 gram bevroren blauwe bessen
- 4 elstar appels
- honing

 
Bereiden:

Schil de appels, doe ze in de pan met een klein beetje water.
De blauwe bessen kunnen er bevroren bij. Door laten koken tot er een egale massa is ontstaan. Voeg naar smaak de honing toe. Eet smakelijk!

ingredienten

•  roomkaas
• grote champignons
• blauwe bessen

Bereiden:

Borstel de champignons schoon. Hol de champignons met een scherp mesje uit. Vul deze met (kruiden) roomkaas. Snijd enkele blauwe bessen in vieren. Druk deze in de champignons. Leg de champignons op een ingevette overschaal. Zet deze 20 minuten in een voorverwarmde over. Heteluchtoven 200 graden.

Ingrediënten:

• bruin of wit brood
• boter
• blauwe bessen jam
• plakken kaas

Bereiden:

Besmeer 2 sneetjes brood dun met boter en beleg ze met 2 plakken kaas

Besmeer ze met blauwe bessenjam

Rooster ze in een pan, oven of tosti-ijzer aan beide kanten bruin tot de kaas gesmolten is.

Eet smakelijk!

Ingrediënten:

• stokbrood of ciabatta
• olijfolie
• 200 gram roomkaas
• 200 gram blauwe bessen
• verse bieslook
• rozemarijn

Bereiden:
Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd het stokbrood of de ciabatta in plakjes van ca. 1 cm dikte. Bestrijk de plakjes brood aan één kant met olijfolie. Verwarm de crostini in het midden van de oven, ca. 8 à 10 minuten.
Doe de bessen, de roomkaas en de gesneden bieslook en rozemarijn door elkaar.
Verdeel de Blauwe Bessen roomkaas over de crostini’s. En je hebt een heerlijk frisse crostini met blauwe bessen roomkaas .

Ingrediënten

• Geitenkaasje
• Ontbijtspek
• Rucola of een ander sla soort
• Blauwe bessen dessertsaus
• Pijnboompitjes

Bereiden:
Was de sla en leg een beetje in het midden van het bord. Stippel de saus rond over de rand van het bord en een beetje over de sla.
Rooster de pijnboompitjes in een pan. Let erop dat ze goudbruin worden en niet te lang in de pan zitten. Schud ze regelmatig even om. Verdeel ze over de sla.
Rol het ontbijtspek om de geitenkaas en bak deze rondom lekker aan. Er komt een knapperig korstje om het geitenkaasje. Leg het kaasje in het midden van het bord. Laat de pittige smaak van geitenkaas naast het heerlijk zoete van de blauwe bessensaus u lekker smaken.

Ingrediënten:

• 180 gram blauwe bessen
• 1 banaan
• 200 ml yoghurt
• 1 eetlepel honing
• citroensap naar smaak
• 3 ijsblokjes

Bereiden:
Schil de banaan en snijd deze in grote stukken. Doe alle ingrediënten in de blender en meng het geheel grondig.
Voeg eventueel voor extra smaak ietwat citroensap toe.

Avocadomousse met blauwe bessen
 
Voorgerecht voor 4 personen
100 gram blauwe bessen

Voorbereiden:
Snijd het gepelde sjalotje heel fijn. Snijd de avocado in de lengte tot aan de pit door. Draai de helften los van elkaar. Verwijder de pitten. Schep het vruchtvlees uit de schillen en prak het met een vork zeer fijn.

Bereiden:
Meng het citroensap, de gesnipperde ui en de peterselie door de avocado. Voeg evt. wat zout toe. Verdeel de avocadomousse over vier schaaltjes en garneer met blauwe bessen. Serveer er warme toast bij.

Variatie:
Roer 2 eetlepels fijngehakte gekookte ham door het avocadomengsel. Vul amuselepels met het avocadomengsel en garneer dit hapje met blauwe bessen.

Ingrediënten:

• 100 gram blauwe bessen
• 250 gram aardbeien
• 100 gram rode bessen
• 3 nectarines
• 2 eetlepels citroensap
• 65 gram hazelnoten
• 150 ml Griekse yoghurt
• vloeibare honing

Bereiden:
Hak de hazelnoten in kleinere stukjes. Laat de hazelnoten in een droge koekenpan al schuddend lichtbruin roosteren en laat ze op een bordje afkoelen. Was het fruit en snijd de aardbeien en nectorines in blokjes. Meng de vruchten in een kom en besprenkel het geheel met citroensap. Verdeel de fruitsalade over 4 schaaltes en schep er een lepel Griekse yoghurt op. Strooi de gehakte hazelnoten over de salade en schenk naar smaak de honing erover.

Ingrediënten (voor 6 personen):

• 250 gram mascarpone of roomkaas
• 250 gram kwark
• 12 lange vingers
• 300 gram blauwe bessen
• Basterdsuiker
• 1/8 ltr slagroom
• Verse basilicum
• Honing

Bereiden:
Klop mascarpone met de kwark los. Roer de basterdsuiker er door heen. Doe de blauwe bessen en de fijn gesneden blaadjes basilicum erdoorheen. Klop de slagroom half stijf roer deze er losjes doorheen. Schep er enkele lepels honing doorheen.
Doe de tiramisu in een glaasje en garneer met een lange vinger.